すりつぶしてたっぷり食べたい『ゴマ』

ゴマはアフリカ、インド原産の一年草で、世界各地で栽培されています。栽培の歴史は古く、エジプトでは紀元前３〜４千年前から体に良い食物として利用されていました。日本でも渡来は古く縄文後期から栽培されていたようです。

黒ゴマ、白ゴマ、金ゴマと品種により色は異なりますが、成分的にはほとんど違いがありません。一般的にはゴマ油は白ゴマから作られ、生薬では黒ゴマが利用されてきたようです。黒ゴマは外皮にポリフェノールを多く含み、抗酸化作用に優れています。金ゴマはもっとも強い芳香があり、少量しか出回らないので珍重されるようです。

ゴマの効能としては、骨粗鬆症の予防、貧血の改善、肝臓機能強化、コレステロール抑制、動脈硬化の予防などがあげられます。いずれも種子の外皮は硬く消化しにくいので、すりつぶして用いることで吸収がよくなります。

漢方の観点から見ると、白ゴマは余分な熱を取り、渇きを潤すので喉の乾燥や咳、痰、肺、目の充血、火照りにもよいとされます。また、乾燥による小じわなどの肌トラブルや便秘にも効果があるようです。

対して黒ゴマは、滋養強壮作用があり、気と血の不足が引き起こす慢性的な疲労、筋力の低下、ドライアイ、情緒不安などの改善に有効とされています。足のだるさ、耳鳴り、脱毛、精力減退、生理不順などにもよいとされ、老化予防の薬膳料理にもよく利用されます。腸に潤いを与えるので空気が乾燥する季節の便秘改善にもオススメです。

ゴマの種子から得られるゴマ油は体の余分な熱を鎮め、潤いを与える作用があります。特に腸に働きかけるので、硬い便に悩んでいる人にはおすすめの食材です。また、消化不良、食べ過ぎが引き起こす腹痛にもよいとされています。外用としても炎症など熱をともなう皮膚病や火傷、痔にも利用されます。