「田舎の薬棚」と呼ばれ、薬効が多い『エルダーフラワー』
イギリスの郊外では、人里の雑木林にはありふれて見られる樹木です。
全草が薬効に富み、あらゆる治療に使用され、庶民には欠かせないハーブであったことから「庶民の薬箱」「万能の薬箱」または「田舎の薬箱」などともよばれ親しまれている植物です。
エルダーフラワーは、北ヨーロッパの神話や伝説などに多く登場するハーブです。エルダーの根元には妖精が住んでいると伝えられたり、かの有名なハリーポッターシリーズでは魔法学校の校長先生の魔法の杖として登場しています。様々な薬効を持ち、飲み物や料理にも利用され、親しみやすい樹木です。しなやかかつ可憐であり、たくましい生命力をもつ性質から、好んで取りあげられているのでしょう。
鈴木 さちよ
ハーブ事典でもこのハーブを紹介しています
エルダーフラワーのコーディアル
材料（１人分）
エルダーフラワー（生） 40g（ドライの場合 20g）
砂糖 100g
レモン汁 大さじ1
水 200ml
ガラス瓶、ガーゼの布（漉し器）
①鍋に水とエルダーを入れて火にかけ、沸騰してから３〜５分程弱火で煮出します。火を止めて蓋をして約５分程蒸らします。
②茶こしで①を濾して再び鍋に抽出液を戻します。
③ ②にさとうを入れて弱火で完全に溶かし、火から下ろして冷まし、最後にレモン汁を入れます。
④保存用のガラス瓶などに入れて冷蔵庫で保存し２〜３日でいただきましょう。
⑤氷や水などで濃さを調節したり、レモンバームやカモミールなどのハーブをブレンドしたり、砂糖をハチミツに変えても楽しめます。
６月のハーブ：エルダーフラワー
和名： セイヨウニワトコ（西洋ニワトコ）
学名： Sambucus nigra
別名： Bore Tree（ボアトゥリー）
原産地： ヨーロッパ、西アジア、北アメリカ（温帯地方、北半球）
分類： スイカズラ科ニワトコ属
花言葉： 思いやり、愛らしさ、熱心
特徴：
樹高10m弱の落葉樹です。葉と幹にはジャコウの香りがあります。花はクリーム色がかった白色で、初夏に小さな花が房状に咲きます。秋には黒色のベリーをつけます。
利用：
花部は発汗作用、利尿作用、抗アレルギー作用があり、風邪やインフルエンザ、花粉症、咽喉炎、関節炎や緩下剤として利用されます。葉は打ち身や捻挫に外用に利用します。また除虫剤としても利用します。樹皮は乾燥させててんかんに、根はリンパ腺と腎臓の病気に利用します。漢方しては、葉、枝、根を骨折と筋肉の痙攣に用います。
参考文献：
ハーブの図鑑／萩尾エリ子著／池田書店
ハーブ学名語源事典／大槻真一郎・尾崎由紀子著／東京堂出版
完全版ハーブの写真図鑑／レスリー・ブレムネス著／日本ヴォーグ社
メディカルハーブの事典／林真一郎編／東京堂出版
ハーブを楽しむ暮らしのレシピ／フローレンスめぐみ監修／朝日新聞出版
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