ハーブ辞典

キクイモ

表示名称
キクイモ
学名
Helianthus tuberosus
和名
菊芋
種別
キク科ヒマワリ属
原産地
カナダ東部~アメリカ東北部
利用部位
塊茎
効果・効能
含有成分
イヌリン、カリウム
症状・目的

9~10月に黄色い菊のような花を咲かせ、地下茎の一部が肥大してイモとなることから、「菊芋」と呼ばれるようになりました。カナダ~アメリカ原産で、17世紀初めにヨーロッパに導入され、日本には帰化植物として各地に自生化しています。生育力旺盛で育てやすいのですが、外来生物法で要注意外来生物に指定されるほど繁殖力が強いため、栽培には注意が必要です。

美容/健康に関するコラム

キクイモは「イヌリン」という水溶性の食物繊維を豊富に含み、血糖値の上昇を抑えたり、腸内環境を改善したりする効果が期待できます。近年では健康食材として注目され、農産物直売所などで見かけるようになりました。生のままサラダや漬物等で、また、揚げもの、炒めもの、汁物などにしても楽しめます。煮物や汁物に入れた場合は、水溶性のイヌリンが溶け出していますので汁ごといただきましょう。