ハーブ辞典
ケール

- 表示名称
- ケール
- 学名
- Brassica oleracea
- 和名
- 羽衣甘藍(はごろもかんらん)、緑葉甘藍(りょくようかんらん)
- 種別
- アブラナ科アブラナ属
- 原産地
- 地中海沿岸~小アジア
- 利用部位
- 葉
- 含有成分
- ルテイン、γ-アミノ酪酸、食物繊維、β-グルカン、たんぱく質、糖質、ラフィノース、脂質、アトリウム、リン、鉄、銅、カルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛、マンガン、総クロム、モリブデン、アルミニウム、ルビジウム、イソロイシン、メチオニン、バリン、アラニン、グリシン、プロリン、グルタミン酸、トリプトファン、シスチン、アスパラギン酸、スレオニン、セリン、ロイシン、チロシン、フェニルアラニン、ヒスチジン、リジン、アルギニン、ポリフェノール、クロロフィルb、クロロフィルa、葉酸、コエンザイムQ10、ビタミンU、ビタミンK1、γ-トコフェロール、β-トコフェロール、ビタミンE、ビタミンC、ナイアシン、パントテン酸、ビタミンB6、ビタミンB2、ビタミンB1、β-カロテン、ゼアキサンチン
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本コンテンツ(ハーブ事典)の内容は一般的な情報で、その効果や合法性、正確性、安全性を保証するものではありません。 効能効果は個人の体質や体調によって異なります。使用はご自身の責任でお願いいたします。 使用後に異常があった場合、すみやかに医師の診断を受けるようにしてください。 使用後のトラブルに関して、当社は一切の責任を負いかねます。 以下の場合は使用を避けてください。
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コンテンツの示す内容は長期的・慢性的な症状改善を目的とするものではございません。 また、いかなる情報も、医療上の効能・作用を示すものではありません。 重度の疾患症状につきましては、医療機関にご相談ください。
参考文献
- 「メディカルハーブの辞典」 林真一朗著/東京堂出版
- 「プロフェッショナルハーブ療法」 アン・マッキンタイア著/産調出版
- 「アロマ&ハーブの教科書」 佐々木薫著/PHP研究所
- 「基本ハーブの事典」 北野佐久子編/東京堂出版
- 「ハーブ学名語源辞典」 大槻真一郎、尾崎由紀子著/東京堂出版
- 「ハーブ事典ハーブを知りつくすA to Z」 レスリー・プレムネス編/文化出版局
- ハーブの図鑑/蓼科ハーバルノート 萩尾エリ子著/池田書店
- オーガニックハーブ図鑑/Jekka Mcvicar著/文化出版
- ケモタイプ精油小事典/ナード・アロマテラピー協会
- ナードアロマテラピー協会テキスト/ナード・アロマテラピー協会
- ハーブ/萩尾エリ子著/池田書店
- ハーブの写真図鑑/レスリー・ブレムネス著/日本ヴォーグ社
- ハーブの薬箱/エリコ大島バークレー著/文化出版局
- ハーブハンドブック/監修ハーバルノート/池田書店
- ハーブ大全/リチャード・メイビー著/小学館
- バッチ博士の花療法 フラワーレメディ/山本沙夜著/グラフ社
- フラワー療法事典/アン・マッキンタイア著/ガイアブックス
- まるごとハーブBook/主婦の友生活シリーズ
- メディカルハーブ/ペネラピ・オディ著英国ハーブソサイエティ編/日本ヴォーグ社
- メディカルハーブ事典/日経ナショナルジオグラフィック社
- 園芸植物大事典/小学館
- 家庭で使える薬用植物大事典/田中孝治著/家の光協会
- 花のもつ癒しの魅力 フラワーヒーリング図鑑/アン・マッキンタイア著/ガイアブックス産調出版
- 花の神話と伝説/C・M・スキナー著/八坂書房
- 願いを叶える魔法のハーブ事典/スコット・カニンガム著/パンローリング株式会社
- 救民妙薬注解/水戸市医師会
- 香りの精油事典/太田奈月著/株)BABジャパン
- 雑草の呼び名事典/世界文化社
- 自分で採れる薬になる植物図鑑/増田和夫著/柏書房
- 自分で採れる薬になる植物図鑑/柏書房
- 心と体に効くハーブ読本/佐々木薫著/PHP
- 身近な薬用植物/指田豊、木原浩著/平凡社
- 世界薬用植物百科事典/A.ジェヴァリエ原著 難波恒雄監訳/誠文堂新光社
- 日本のハーブ事典/村上志緒著/東京堂出版
- 日本の薬草/指田豊監修/学研
- 日本人が大切にしたいうつくしい暮らし/井戸理恵子著/かんき出版
- 薬になる植物図鑑/柏書房
美容/健康に関するコラム
ケールの収穫期は秋~早春で、寒い時期には葉が凍結しないよう糖度が増すので、ぐっと食べやすくなります。生のままでサラダでも、また炒め物や煮込み料理にも合います。店頭で見かけたらぜひお試しください。とはいえ野菜として市場に出回る量は多くないので、市販の青汁で豊富な栄養素を摂り入れるのもひとつです。
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ケールはキャベツやブロッコリーなどアブラナ科の野菜の原種といわれています。地中海沿岸から小アジアが原産で、その後ヨーロッパに伝播しました。日本に伝わった時期は不明ですが、明治には数品種が導入されています。日本人の食生活にはキャベツほど定着しませんでしたが、近年ではβ-カロテン、ルテイン、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、マグネシウム、カリウム、食物繊維、ポリフェノールなどの含有量の高さや栄養バランスが評価され、スーパーフードとも呼ばれて注目を集めています。